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防爆高压锅和普通高压锅各有其特点和优势，具体哪个更好用要根据个人需求和偏好来决定。
普通高压锅在烹饪过程中能够有效地达到一定的压力，使食物更快地熟透，提高烹饪效率，它并没有特殊的防爆功能，在使用过程中需要注意避免一些可能导致爆炸的风险，比如不能烹饪太长时间或超出容量等。
而防爆高压锅则具有更为严格的安全标准和技术要求，具有防爆功能，能够在压力过高时自动减压或切断电源等，从而避免爆炸的风险，这种高压锅适用于一些需要特别关注安全的场合或者对高压烹饪不太熟悉的人使用，防爆高压锅的价格通常会比普通高压锅更高。
至于防爆高压锅是否真的防爆，这取决于产品的质量和防爆技术的实现情况，如果购买的是正规品牌、质量可靠的防爆高压锅，并且按照正确的使用方法进行操作，那么它的防爆功能是可以信赖的，如果购买的是质量不可靠的产品或者使用方法不当，那么仍然存在一定的风险。
选择哪种高压锅要根据自己的需求和预算来决定，如果需要更高的安全性和一些特殊功能，可以选择防爆高压锅；如果只需要基本的烹饪功能，普通高压锅就可以满足需求，在购买高压锅时，一定要选择正规品牌、质量可靠的产品，并且按照正确的使用方法进行操作。